餐饮品牌入驻外卖数字化平台，已经成为当下餐饮行业的大势潮流，但新潮流不仅能带来了新的发展机遇，同时还有可能伴随着新的“阵痛”。面对堂食与外卖顾客的分化，从菜品设计、定价选择，再到厅厨改造，都需要对旧有模式重新迭代升级，对于专注线下的高端餐饮品牌来说，初期的“阵痛”在所难免。我们今天走访的蛋包饭品牌“酷乐普斯”，就为我们分享了它日订单从个位数到数百的“成长方法论”。

在全国已有数百家分店的“酷乐普斯”蛋包饭，致力于把日式蛋包饭从“高端美食”化为“日常就餐”。为什么呢？一方面，日式情怀虽然能够给菜品带来200%以上的溢价，但是却变得不够贴近人们的生活。酷乐普斯坚信，贴近生活的餐饮品牌，才是真正能够做大做强的品牌。强行要以“格调”区分产品的，不是不行，但是就流失了当下大部分的消费者的心。

六年前，酷乐普斯蛋包饭从成立开始，就致力于实现“蛋包饭”的精神：温暖、平价、平凡的浪漫。

如今，酷乐普斯以线上、线下双端的方式运营，堂食与外卖并重，甚至部分门店实现了外卖化。日订单量也高达数百，一到餐点，门店里来来往往的都是骑手。

在外卖运营上，酷乐普斯搭建了自己的专业团队，这个团队拥有数年的外卖运营经验。

“外卖跟堂食不一样，消费者不会花费过多的时间在翻菜单上。”酷乐普斯蛋包饭运营团队表示，销量前十的菜品要尽量排在显眼的位置，既让人一目了然，又能够提高自己的竞争力。“仅靠这些菜品的销量，就能占据约60%的营收。”

对于其余的菜品，外卖运营团队选择了“灵活更迭”的搭配策略，对顾客反馈不好、销量较低的产品进行迭代，并且还会根据季节推出时令的菜品。

现在外卖化运营成了每个餐饮人心头一直在琢磨的事情，但是外卖化三个字背后，蕴含着很多的技巧和关键，需要不断的摸索才能总结出来。对于餐饮新人来说，无疑增加了很多创业的难度。选择酷乐普斯蛋包饭开店创业，能够给你强力的支持力度，轻松开店不是梦。